電子レンジ 長崎の夜景が最も美しく見える宿

「うっそ！やばっ！ほんま旨い！ヽ(*’0’*)ﾂ

　どした！これ作った？！」ｂｙダーリン

（はっはっはっは！　作ったわ！美味しいやろ♪　おそれいれ～　ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡）

ってなこって

特製！ネギ胡麻ダレで鶏シャブ～

自家製胡麻ダレにちょっと手を加えて、極上の美味しさに　 (‘-^*)/

風邪の時期にも嬉しいネギが大活躍！

お家で切っているのでしゃぶしゃぶと言うには少し厚めですが（＾＾：）

鶏も美味しい♪　　絶品しゃぶしゃぶになりました　(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆

 

①半解凍で

最近、生物を切る時にまな板の上に敷いて使っているニトリのカット式台ふきん(42カット)

ぬめりがまな板につかないので、使ってポイのこの台ふきんが、けっこう活躍！

・鶏もも肉、半解凍２枚　　タテに通っている繊維に垂直に、ヨコにスライス

②　２枚ともなるとこの量！

冷凍庫から出して室温解凍でやっと包丁が入る程度で切りました（＾＾）

 

③風邪に負けないネギ！

ネギは、そのアリシンと言う臭いと辛さの成分が良いのですが

アリシンは水に溶けやすい成分！　

お鍋に入れて汁ごといただくか、もしくはタレに使うといいですね～　 (‘-^*)/

・長ネギ、太いの１本　　ナナメに薄めにスライス

（さっと熱が通ったらすぐに食べられるように～　≧(´▽｀)≦）

 

④水菜

立派な水菜でしょ～♪　　亀岡の水菜は、また特に美味しい≧(´▽｀)≦

・水菜、大株半分　　硬いところを取り除いて５cmに切って

水菜は、

ビタミンＣもとっても多いので、スープもいただくか、

お鍋に入れてもシャキッと感が残っているうちに食べるのが良いですね～(o^-‘)b

⑤野菜のお皿

・シイタケ、大３個　　傘は７㎜程度でスライス

・シイタケ軸、３個分　　石づきだけ取り除いてナナメに薄くスライス

　シイタケ軸は鍋汁の出汁に加えます。

⑥鍋汁の出汁

・水、カップ６　　（煮立てて蒸発する分も含め）

・ガラスープ顆粒、大さじ１

・昆布だし顆粒、小さじ１

沸騰して顆粒ダシが溶けたら、火を止めて待機します。

 

「鍋、ポン酢で食べるんか？

　ポン酢もすきやねんけど

　胡麻ダレも作って欲しいなぁ」ｂｙダーリン

（ダーリンはクリーミィな胡麻ダレ好き（＾＾））

（ええよ～（＾＾）スペシャリーなやつ、作ってあげるわ（＾＾）　まかしときぃ～）

 

ってなこって、特製胡麻ダレ　作ります　 (‘-^*)/

⑦ネギのクビと青い所

・長ネギのクビと青い所、１本分

　刻んで全部一緒にラップに包んで、電子レンジの自動あたため機能でチン

熱々になるので�
�手で触れるくらいまでラップのまま余熱を通します。

 

⑧当り鉢に

・白炒り胡麻、大さじ３

　プチプチという音が無くなる程度まで当たって

 

⑨当たり胡麻に追加

・ねりごま、大さじ１強

・レンジの自動あたため機能でチンして冷ましたネギ

潰しながら合わせ

⑩甘味と味のつなぎ

・三温糖、大さじ１

を、一緒に潰しながら練り合わせ

 

⑪出汁

・ぬるま湯、カップ１/４　＋　昆布だし顆粒、小さじ半分

　溶いたものを、少しずつ足しながら

 

⑫伸ばしながらすり潰します

ネギの青い所は硬いので、当り鉢の底に擦り付けるようにしながら潰します。

 

⑬クリーミーさ

・コーヒー用クリーミィパウダー（業務スーパーのを使っています）、大さじ１

・牛乳、カップ１/４

擦り伸ばして混ぜ合わせ

 

⑭味決め

・薄口醤油（ヒガシマルのを使っています）、大さじ１

・酢（普通の穀物酢）、大さじ１

・みりん、大さじ半分

・塩（天塩を使っています）、２つまみ

 

⑮シッカリとすり合わせ

特製！ネギ胡麻ダレ　完成です　 (‘-^*)/

この量で、二人で使い切りの量です（＾＾）

（材料に牛乳を使っているので、日持ちは冷蔵庫で３日ほどですから

　できるだけ食べ切れる量で作るのが良いですね。

　残ったら、お豆腐や白身魚のムニエルなんかにかけて食べても美味しいです。）

 

⑯でもって、こんなテーブル～

もちろん！ポン酢も　　を用意！

（昨年の１０月半ばに作ったものですが、熟成して３ヶ月経った今が一番美味しい♪）

 

⑱野菜もたっぷり！　長ネギシイタケは先に鍋に入れます。

水菜は、食べる人が食べる分だけ入れて、煮えすぎないところをいただきます　 (‘-^*)/

 

「今日は呑まへんって思ってたんやけど

これやったら、呑まなぁアカンやろ～」ｂｙダーリン

（σ(^_^;)　なんで、義務みたいに言わはる？　でももし開けるんやったら、『白』にしてな♪）

⑲ダーリンチョイスの白

ドメーヌ・アラン・ブリュモン　 ガスコーニュ　ブラン２０１７　　スクリューキャップ　

グロ・マンサン５０％　ソーヴィニヨン・ブラン５０％　のバランスが最高！

１０００円台のワインとは思えない上出来ワイン！　

落ち着いたミネラル豊富な広がりがありながらキリッとした嫌味のない酸味と

パイナップルのようなトロピカル系の香りと柑橘系の良い香り！

甘みがおさえられているので、今日のような鍋料理にも最高に合います！

お魚系よりも、鶏肉などのタンパクなお肉に合う感じ！

胡麻ダレとの相性も抜群でしたよ～　 (‘-^*)/

 

⑳鶏肉

鶏に限らず、生のお肉は必ず取り箸を添えて

直箸ではつかまないようにします(o^-‘)b　

風邪などで体力の落ちている時は特に、生肉の扱いには注意が必要ですよ～(´0ﾉ｀*)

 

㉑鶏肉も食べる分だけ２～３枚ずつ入れて

必ず、グツグツと鍋出汁が踊っているところに入れてくださいね (‘-^*)/

 

㉒　鶏肉の赤みが消えたら食べごろです♪

最初は　つまポン酢　でいただきます～　ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡

「おぉ～♪　ポン酢！　旨味がすごい！

　最高にいい味になってるやん！

　このポン酢食べてたら、

買ったポン酢食べられへんなぁ」ｂｙダーリン

（何が入ってるか分かってるからね～（＾＾）安心で美味しいのんが一番やわ

　もうすぐ、柚子１００％で作った方のポン酢も仕上がる頃やから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この次の鍋の時には食べられるよ～♪）

 

「旨すぎて、そのまま飲めるもんなぁ～

これ、売り出したらすぐ売り切れるわ」ｂｙダーリン

（σ(^_^;)　また売る話？・・・あんたは、すぐそんな無責任な話するんやなぁ

　うちのポン酢は、その時手に入る旬の柑橘使うからベースは一緒でも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節で味が変わるからね～　）

 

㉓特製ネギ胡麻ダレつけて～

濃厚でクリィミーなのにしつこくない！

旨味の濃い絶妙の胡麻ダレ　:*:・(￣∀￣)・:*:

「これ、いつもの胡麻ダレの作り方や無いな？

　なんで、こうやってすぐに思いつく～？

　めちゃめちゃ旨いわ！」ｂｙダーリン

（気に入ってくれて何よりやわ（＾＾）　子供の頃、おばあちゃんが

　風邪引かないようにって、ネギを当り鉢で当たって味噌と合わせたのを食べさせたけど

　ネギの旨味ってすごいから、あんたの好きなクリーミーな胡麻ダレと合わせてみたんやわ）

 

「それは大正解やな！

　そんでこんなに旨いんか

　ただただ旨いわ～。うん、旨い」ｂｙダーリン

（そんなにσ(^_^;)　旨い旨いいうてもぉて、おおきにありがとう）

 

㉔ポン酢も良い～♪

しゃぶしゃぶ出汁のベースが、ガラスープなので、鶏肉がなお一層美味しくなって

軽くしゃぶしゃぶしてシャキシャキ感の残っている水菜とすごく合う！

そんで、我ながらのつまポン酢！　ほんと、旨い　ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡

「ありがとうなぁ　・°・(ノД｀)・°・

　なんか、これ食べたいって言うたら

　ちゃんとそうやって作ってくれるって

　なんかありがたいなぁ」ｂｙダーリン

（どした？！Σ(ﾟдﾟ;)　なんで泣いてはる？　なんかあった？　どないした？）

 

「ん・・・？　なんかなぁ(ﾉ_･｡)

分からへんけど涙が出てきたんやわ」ｂｙダーリン

（おぉ～(￣□￣；)　

　わずかに残っていたあんたの感謝の心に神様からの訓示があったんやな？！）

 

「∑(ﾉx－;)そんな・・・

　意味不明なこと�
�ないねん・・・。

　ただなんやか分からへんけど、

　ありがたいなぁ思って・・・・。」ｂｙダーリン

（(￣□￣；)・・・明日空からヤリが降ってくるやもしらへんわ、外出んとこ・・・。）

 

なんだか（＾＾：）ダーリンに泣かれると、変に不安になる疑い深い自分がおりました。

日頃の関係性からして、変化球ですもんね・・・

皆様には、

どなたかの感謝がストレートに温かく伝わる

ステキな一日で

あられますように～ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡

 

 

 

 

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