若者の伯方の塩離れについて

牛肉が食べたいと行って買ってきていたダーリン。

いつも霜降りを選ぶのに、珍しく赤身（＾艸＾）

ダイエットしてる私の影響を受けているのか、

「ヘルシーでええよなo(〃＾▽＾〃)o」byダーリン

（あんたがそう思うんやったらええけど、霜降りよりは噛みごたえがあるからね（＾＾））

ってなこって

牛ミルフィーユ赤ワインステーキ

　＆豆腐サラダのこんなテーブル～♪

「平日はお酒呑まへん！」　と、言っていたのにもかかわらず

「これやったら、やっぱり

　ビール呑まへんかったら

　アカンやろ～(°∀°：)b」byダーリン

（三日坊主は聞いたことあるけどσ(^_^;)　初日坊主ってあんたくらいやないの？）

結局私はオールフリーで、ダーリンはビール。

「なっ！偉い思わへんか？

　３５０一缶だけやで(￣∀￣)」byダーリン

（(￣_￣ i)もはや、昨日立てた平日禁酒の誓いすら忘れてる）

 

①っで、これが赤身

赤身と言ったって、国産牛の切り落としの部分ですから、こんな感じです

これ全部で４００gありましたが、全部は使いません。

 

・国産牛赤身切り落とし、約２５０ｇ程度

②重ねて

伸ばして重ねて、ミルフィーユ状態！

一段ごとに、軽く

・塩と黒胡椒、降りかかる程度にガリガリ

 

③２つに折って形を整えて

ミルフィーユ形成肉完成～ (‘-^*)/　しばらく冷蔵庫で待機します。

 

④野菜

・玉ねぎ、１/４個　　繊維に垂直に厚めにスライス

・ピーマン、１個　　ヘタをくり抜いて種ごと輪切り

・マッシュルーム、５個　　タテにスライス

・人参、３cmていど　　皮ごと輪切りスライス

 

⑤フライパンに

・オリーブオイル、大さじ１

・ニンニク、１かけ　　タテ半分に切って（芽は取ってね～）

弱火で加熱をして、いい香りが立ってくるまでゆっくり加熱

（強火での加熱だと、ニンニクが焦げて焼けたゴムのような匂いが出ますので、弱火で！）

 

⑥香りが立ったら

・切った野菜全部　　入れて

香りのオリーブオイルを絡めるように炒めて、玉ねぎが透き通ってきたら

 

⑦真ん中を空けて

・ミルフィーユ形成肉　　を、入れます。

強火にせずに、ゆ～っくりの加熱で、良い焼き色が付いたらひっくり返し

 

⑧野菜は回りに寄せます

野菜の水分で囲んで、ちょっと蒸す感じにします。

反対面にも焼き色が付いたら、お肉だけ一旦取り出して待機します。

（中はまだ生でも大丈夫です。 (‘-^*)/）

 

⑨野菜にワイン

残っているフライパンの中の野菜に

・赤ワイン（調理用の少し甘めのワイン）、カップ半分

・三温糖、小さじ２

・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ半
分

 

・バター、１０ｇ程度　　

　少しずつ溶けてきたところを巻き込むようにして菜箸で赤ワインを撹拌して

　バター分だけ分離させないように混ぜます。

⑩こんな感じ♪

全部を一度に混ぜるのではなく、バターをワインと乳化状態にすることで

油っこくない美味しいソースになります (‘-^*)/

 

乳化させたら、野菜全部と混ぜ合わせて

⑪肉を戻し入れます

⑫タレをかけながら弱火で加熱

タレをかけては、フタをして蒸す状態で、またタレをかけては蒸すを繰り返します。

 

タレが少なくなってきたら

⑬火の通りの確認

竹串を刺して、刺したところから透き通った肉汁が出てきたら焼き上がりです。

保温と余熱を通すために、コンロからは下ろしますが

フタをしてフライパンのままで待機します。

牛肉は、私は食べないので、これはダーリンの分！

 

私はというと

⑭ダイエットなので

ヘルシーに！　

・海藻とこんにゃくサラダ、１袋　　

　海藻は５分ほど水に戻して、こんにゃくは流水で洗ってザルで水切りしておきます。

器に

・おぼろ豆腐、１パック　　（プッチンプリンよりも柔らかいのではないかと思う豆腐（＾＾：））

 

⑮アイスプラント

血中コレステロールの低下、内臓脂肪の低下に一役買ってくれる

『ミオイノシトール』という物質を持っている、アイスプラント！

カリウムも多く含むので、体内の余分な塩分を体外に放出する効果もあり

むくみの対策にも繋がります。

いつもは氷の粒がついたような普通のアイスプラントを買いますが

今回のアイスプラントは葉っぱの先がちょこっと濃い赤で、とってもキレイ。

軽く塩味を感じる植物ですが、これはちょっと酸味も感じます（＾＾）

 

そして、さんオススメの

濃厚でありながらフレッシュジューシー！　

切った後も黒くなりにくくて、レモンをかけなくてもきれいな色が保てるのも嬉しい

絶品のアボカド！　これを知ったら普通のに戻れない（≧∇≦）ｄ

要冷蔵で届くので、届いたらすぐに新聞紙に１個ずつ包んで

１個ずつビニールに入れて小さなダンボールなどに入れて

冷蔵庫の野菜室などに入れておくと、食べごろの状態が、２週間は実証済み(o^-‘)b

・、半個　　タテ半分に切ってからナナメ４つ切り

・プチトマト、２個　　タテ十字に切って

・塩ゆでブロッコリー、５切れ

⑯豆腐に添えて

豆腐に付いていた付属のタレ（ノンオイル）を全体煮たらたらり～っとかけて

 

⑰テーブルに運びます

オーブンレンジが壊れたので、新しく買ったオーブンレンジで

お初の塩バケットも焼き

ダーリンは、いとも簡単に崩れた誓いの禁酒で一番搾り

私はオールフリー

 

⑱ダーリンの肉！　ひらひら肉の形成で塊肉に見えます（＾艸＾）

「おぉ～ヽ(*’0’*)ﾂ　！これ、

おれが買うてきたひらひら赤身か？

固まってるやん！！念力で戻した？！」byダーリン

（念力が使えるんやったら、まずはあんたが大人になりますようにって念じるわ）

 

⑲ミルフィーユなので、切ると！

「おぉ～！ヽ(*’0’*)ﾂ　

　　　　　　層になってるやん！」byダーリン

（そうそう、重ねたもの（＾艸＾）　

　まとまって口に入ったら、『ザッ！肉っ！』　って感じになるやろ～）

 

「ごはんが欲しくなる味やんかぁ～」ｂｙダーリン

（ごはんあげよか？　冷やご飯チンやけど）

 

「いや！おれも少し

　　　　　　　ダイエット考えなぁな！」byダーリン

（と言いつつ　(￣_￣ i)　お米は食べてへんけど、バケット半分も食べたら同じやろ・・・。）

 

⑳私はサラダで

これはダーリンも食べるので、私も取り分けます。

 

㉑真の実の濃いアボカドと軽い豆腐が合います

「なんか（＾＾：）この豆腐

　　　　　　　　力弱いな・・・」byダーリン

（おぼろ豆腐にしてはやすい思ったんやけどね（＾＾：）　豆乳を水で薄めた味やね

　豆腐と思わへんで、食材の一つって思ってみて～、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他のお野菜が美味しいからごめんしてね）

 

㉒意外とクセニナル、アイスプラント！

「おれ、この野菜

　あんまり好きなことないねん

　物珍しさでつまみはするけど、

　好んで食べへんわ」byダーリン

（そっかぁ～？（ー▽ー）　これがコレステロールとか内臓脂肪に効くって知ったら

　食べはるやろ？　どんぶりいっぱい食べたいものではないけど、食べといたほうええで）

 

「おれ、肉でお腹いっぱいや！

　明日にして～」byダーリン

（σ(^_^;)　別にノルマがあるわけやないねんから、まぁ、食べへんやったら食べへんでも

　ええけど～。バケットバクついいてる人には関係ないかもね～）

 

４００gの肉のうち、２５０gを食べて、残りの１５０グラムを使って

すき焼き味風牛肉炒めを作りました。

ダーリンの今日のお弁当に入っています。

たまに、好きなものをたっぷり食べてもらって、

おしりに鞭打って働いてもらいましょう（＾艸＾）

今日もいい日で

あられますようにﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡

 

 

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